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在春節假期里與家人朋友一起吃頓火鍋，是人們喜愛的選擇。與傳統火鍋不一樣的火鍋店正成為消費者的新選擇，它們皆以“時尚火鍋”、“經典涮肉坊”為顯著特點。

    這些“新概念”火鍋新在哪里？又讓消費者吃火鍋的時候有了什么新的體驗？

    在火鍋店享受“尊貴感”

    一說起吃火鍋，人們的印象就是汗流浹背，一群人圍著一個鍋鬧哄哄地吃。而這些'新概念'火鍋店力圖讓消費者在吃火鍋的同時，享受“尊貴感”。

    每家“新概念”火鍋店都在店面裝修上下足了功夫，它們無一例外地非常重視餐廳的設計，并將時尚元素融入其中，并參照西方的就餐環境，營造出小資情調，完全不同于消費者心中火鍋店的油污滿地和味重撲鼻的印象。

    不僅是就餐環境，這些“新概念”火鍋店還推出“美食美器”的理念，將琉璃、鮮花和精美的器皿與菜品進行組合創意。'那些盛菜的瓷器非常精美，擺盤也非常好看，端上來的菜讓人賞心悅目。

    伴隨吃火鍋“享受感”的是“新概念”火鍋店高昂的價格。在傳統火鍋店里，一盤普通的羊肉價格在12元左右，而在這些新興火鍋店里，最普通的羊肉價格也要20多元，上檔次的一盤牛羊肉有的高達上千元。傳統火鍋店里人均消費50元左右，在這些火鍋店里則要百元以上。