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        鮮煮藝小火鍋是如何顛覆傳統火鍋行業的呢?在經營理念上，鮮煮藝小火鍋改變了傳統火鍋行業立足會餐、聚餐的營銷模式，采用了快餐的經營理念。據了解，快餐火鍋在國外許多國家以及我國香港、臺灣地區已經成為了一種新的潮流，但在國內，這種先進的營銷模式還沒有被餐飲企業所采用，目前還是一個市場空白。鮮煮藝小火鍋經過實地考察之后，大膽引入這種新的經營理念，一經面世，便獲得了相當高的人氣，店店賓客爆滿。

　　除了經營理念的推陳出新，鮮煮藝小火鍋還在“鍋”上進行了創新，傳統的火鍋都是采用大火鍋一起煮的烹飪方式，一桌子的消費者共享一口火鍋，這樣做的缺陷就在于難以滿足消費者眾口難調的需求，因為每個消費者的口味都不一樣。鮮煮藝小火鍋采用小“鍋”進行烹飪，一人一鍋，每一位消費者都能根據自己的口味和喜好選擇不同的鍋底和湯料，這就很大限度地滿足了消費者的個性化需求，讓每一個消費者都能吃上符合自己口味的火鍋，而且這種方式還比較衛生、健康。

　　鮮煮藝小火鍋還在鍋底和湯料等進行了改良，針對老年人的健康飲食方式和小孩的營養飲食方式，推出了諸多新的湯底，如適合老年人養生的清淡湯底，適合小孩的水果湯底等。在調料方面，鮮煮藝小火鍋也根據南北各地不同消費者不同的口味進行配置，力求調料能夠符合當地消費者的口味，例如單是辣椒都能按照廣東、湖南、河北、四川等地消費者的口味調制出辛辣、麻辣等調料。通過無數次的研發，鮮煮藝小火鍋的調料能順利調配出消費者喜愛的口味，這也是該品牌店面爆滿的原因之一。